お肉屋さんが誇る特大ホットドッグ、美味しくないわけない！ | ハワイの美味しいもの | ハワイの恵みを味わう

開発が進み、街中にあふれるウォールアートなどで近年なにかと話題のカカアコ。その中心ともいえる「SALT」には、ちょっと個性的なお店が集まってますよね。

■■■SALT内ほかのショップはこちらで■■■

お洒落カフェやセンスの良いセレクトショップなど、それぞれがいい形で主張し、バランスをとりながらサポートしあっている感じがなんとも心地よいのですが、その中でも不思議な存在感を放つのがこちら、ブッチャー＆バード（The Butcher & Bird）です。

ハワイではめずらしい、フルサービスの精肉店（ブッチャーショップ）。オーナーのチャックさんはブッチャー経験なんと20年以上のベテラン！シカゴで精肉の経験を積んだ後、約12年前にハワイへやってきたといいます。

「もともとサーフィンが好きでハワイに移住したんだよね。最近は忙しくて、なかなかサーフィンできないんだけど（笑）。」

そんな彼、ハワイでもアラモアナの有名会員制レストラン「Vintage Cave Club」や、ダウンタウンの人気レストラン「THE PIG AND THE LADY」などでシェフとしても経験を積み、満を持してこのお店をオープンしました。

「ハワイでレストラン業界に携わる中、ホノルルにもブッチャーショップ（精肉専門店）が必要とされているはずと考えて、ここをオープンしたんだよ。ハワイのローカルや、ハワイを訪れる旅行者など多くの人たちに、一般的なスーパーマーケットなどでは販売されていない（流通しにくい）、上質な肉の味わいを楽しんでもらいたいと思ってね」とチャックさん。

「だからこそ、プレミアムで最上質なものだけを選んでいるつもりです。値段はちょっと高くなっても、とにかく質のいい肉を扱うことにこだわってますね。USDAプライムのドライエイジ・ビーフや、アメリカンWAGYU（和牛）、KUROBUTAポークなども扱ってます。アメリカ本土のカリフォルニアやワシントンステイトから仕入れるものが多いけれど、もちろんハワイローカルの肉も扱います。そして、シェフの経験も生かして、この上質な肉を使ったランチメニューも作ってるんだよ」。