ブッチャー&バード特製、自家製ソーセージのホットドッグ

2022.01.06

ハワイの美味しいもの

お肉屋さんが誇る特大ホットドッグ、美味しくないわけない!

  • WRITER 松本 律子

  • INTERVIEWER 瀬川 慶

開発が進み、街中にあふれるウォールアートなどで近年なにかと話題のカカアコ。その中心ともいえる「SALT」には、ちょっと個性的なお店が集まってますよね。


■■■SALT内ほかのショップはこちらで■■■

●Here.

●URBAN ISLAND SOCIETY

●PAIKO



お洒落カフェやセンスの良いセレクトショップなど、それぞれがいい形で主張し、バランスをとりながらサポートしあっている感じがなんとも心地よいのですが、その中でも不思議な存在感を放つのがこちら、ブッチャー&バード(The Butcher & Bird)です。


ハワイではめずらしい、フルサービスの精肉店(ブッチャーショップ)。オーナーのチャックさんはブッチャー経験なんと20年以上のベテラン!シカゴで精肉の経験を積んだ後、約12年前にハワイへやってきたといいます。


「もともとサーフィンが好きでハワイに移住したんだよね。最近は忙しくて、なかなかサーフィンできないんだけど(笑)。」


そんな彼、ハワイでもアラモアナの有名会員制レストラン「Vintage Cave Club」や、ダウンタウンの人気レストラン「THE PIG AND THE LADY」などでシェフとしても経験を積み、満を持してこのお店をオープンしました。


「ハワイでレストラン業界に携わる中、ホノルルにもブッチャーショップ(精肉専門店)が必要とされているはずと考えて、ここをオープンしたんだよ。ハワイのローカルや、ハワイを訪れる旅行者など多くの人たちに、一般的なスーパーマーケットなどでは販売されていない(流通しにくい)、上質な肉の味わいを楽しんでもらいたいと思ってね」とチャックさん。


「だからこそ、プレミアムで最上質なものだけを選んでいるつもりです。値段はちょっと高くなっても、とにかく質のいい肉を扱うことにこだわってますね。USDAプライムのドライエイジ・ビーフや、アメリカンWAGYU(和牛)、KUROBUTAポークなども扱ってます。アメリカ本土のカリフォルニアやワシントンステイトから仕入れるものが多いけれど、もちろんハワイローカルの肉も扱います。そして、シェフの経験も生かして、この上質な肉を使ったランチメニューも作ってるんだよ」。


そう。ここの人気の秘密は、こだわりの上質肉などが買えるだけでなく、それを使って調理されたオリジナルメニューが手軽に食べられるところにもあります。


自家製パストラミ、自家製ソーセージ、自家製ハンバーグを使ったバーガーやサンドイッチが人気。一番人気はUSDAプライム・ドライエイジ・ダブルチーズバーガーだそう。肉肉しくってお肉の甘みもあって、期待以上の美味しさです。さすが。


そして、少し前に日本のテレビ番組で取り上げられたので知ってる!という方も多い特製ホットドッグもお忘れなく。ずっしり大きな自家製ソーセージは、パンから完全にはみ出す規格外のスケールは、ぜひ一度は試していただきたいっっっ!!

慶の顔と、ホットドッグの大きさを比べてみてください…。すごいボリューム!


熟練ブッチャーであり、シェフ経験も豊富なチャックさんだからこそ為せる技。お腹を空かせて、思い切りがぶっとかぶりつきたくなる絶品です。


ウッディな雰囲気もお洒落な開放的な2階のテラス席で、SALT全体を見渡しながらゆっくりどーぞ!

 

Butcher & Bird/ブッチャー&バード

URL
https://www.butcherandbirdhi.com
住所
324 Coral St. Honolulu, HI 96813
電話番号
(808) 762-8095
営業時間
11:00〜18:00(火〜土曜)、11:00〜16:00(日曜)
休日
月曜

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